健康选购食品报告：消费向善 协同引领

健康选购食品指南概述 本章核心观点 在全球粮食系统面临多重挑战、营养失衡与肥胖问题日益严重的背景下，健康选购食品成为推动全民健康的重要抓手。中国居民健康素养持续提升，肥胖率居高不下，促使政府和社会各界加强健康教育与干预，推动“体重管理年”“全民健康素养提升三年行动”等举措落地。健康选购食品不仅是个人饮食选择的起点，更是实现营养均衡、提升全民健康水平的关键路径。其核心理念强调整体膳食结构与科学搭配，与《中国居民膳食指南（2022）》高度契合。面对食品标签复杂、信息误导等问题，国内外正探索营养评级系统与标签标准化改革，如欧洲的Nutri-Score与中国新修订的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，助力消费者做明智的选择。健康选购食品正从个体行为拓展为公共健康实践，推动食品行业转型与社会健康生态建设。 1.1健康选购食品背景 全球粮食系统与健康危机并存 全球粮食系统正面临严峻挑战，公众健康危机持续蔓延。近年来，一系列全球性事件对粮食供应链造成冲击，物流中断、价格飙升、生产受限等问题进一步加剧了粮食不安全和营养不良的困境。根据《2026年世界粮食安全和营养状况》报告，2025年全球约有21亿人面临中度或重度粮食不安全；其中，7.8亿人处于重度粮食不安全状态。与此同时，全球食物不足人口约6.4亿1。尽管面临粮食不安全以及食物不足的人口数量较2024年均有所改善，但仍未恢复至疫情前水平，表明营养危机在多重冲击下仍在发酵。 与粮食危机并存的是全球饮食结构的深刻转型。快节奏生活推动高糖、高脂、低营养食品的广泛消费，而久坐不动的生活方式进一步加剧能量摄入失衡——全球成人肥胖率从2015年的约13.0%上升至2024年的约16.2%2，增幅近25%。此外，部分群体因经济限制不得不依赖廉价高热量食品，而优质、营养丰富的食物因价格或可及性受限，导致营养不良与肥胖在同一人群中并存，形成双重营养负担。因此，当前全球健康挑战的本质是粮食系统不可持续、食品环境恶化与生活方式剧变共同作用的结果，亟需通过政策协同、食品体系转型与公众健康教育，推动饮食观念从吃饱转向营养、美味与可持续。