餐饮行业：2026春节餐饮消费者洞察

核心观点与关键结论 1.团圆饭“去仪式化”趋势明显：55.6%的家庭选择“部分在家做饭+部分外出就餐”的混合模式，年夜饭形态多元化，年轻人主导的 2.餐桌不再局限于传统菜肴，火锅、烤肉等也能成为主角。餐桌“小型化”成为主流：48.2%的消费者团圆饭为4-6人小规模聚餐，大家族团圆模式逐渐被核心小家庭温馨相聚取代，“面子”和排场在年轻一代中淡出。 3.年夜饭预订周期长，线上与线下渠道并重：78.9%的家庭至少提前一周预订，16.6%提前一个月；预订方式中电话预订（33.5%）、线下门店预订（30.3%）、线上平台（18.7%）三分天下。 4.消费者对涨价持理性态度，质价比优先：78.9%的消费者能接受20%以内的涨价；影响体验的因素中，“价格虚高”并非核心，菜品质量、环境、服务才是关键，消费者反对的是“不合理涨价”。 5.地方特色和创新融合菜受青睐：51.8%的消费者偏爱“地方特色年味菜品”，40.8%偏好“创新融合菜系”，37%守护传统年味；餐厅类型中，家常菜馆/本地特色餐厅最受欢迎（35.6%）。 6.预订困难和就餐环境拥挤是主要痛点：41.5%的消费者认为就餐环境拥挤，37%感觉菜品质量不如平时，33.1%认为预订困难，这些是影响春节外出就餐体验的核心因素。