食品3D打印 头豹词条报告系列

中国食品3D打印行业虽然起步较晚但发展较快。2022年中国食品3D打印行业规模达8615.37万元，与中国3D打印的其他应用领域相比规模较小，乐观估计，到2027年中国3D打印市场规模将进一步扩大至9.27亿元，全球食品3D打印行业的年复合增长率（CAGR）将达到49%，中国食品3D打印行业的年复合增长率（CAGR）将达到60.92%。3D打印技术是一种快速发展的数字技术，在动物源食品加工和营养技术中具有巨大的市场空间，其为特定的终端用户提供了一个平台，以建立具有增强感官和营养价值的独特食品。3D打印技术能改变动物源性食品加工行业并促进食品加工进入个性化时代。3D打印技术涉及多种技术原理，应用于食品行业的技术一般包括挤出型打印、粉体凝结型打印、喷墨型打印。食品原料成分复杂并且食品大分子会对3D打印食品的流变性、结构精度和形状稳定性产生影响，这就给3D打印技术在食品加工中的应用带来了挑战。（该词条由广州商学院会计学专业阳琴于2023年7月编写完成）