液态调味品 头豹词条报告系列

国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布的GB/T20903-2007《调味品分类》将调味品定义为在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去醒、除、解腻、增香、增鲜等作用的产品，而液态调味品就是指体态为液体的调味品，液态调味品主要包括酱油、食醋、调味油等等。中国液态调味品行业特征有高质量、健康化发展，行业发展受餐饮业影响较大以及经销渠道为行业主流。现阶段中国消费者对于健康、天然、无添加的液态调味品的需求不断增加，促使调味品终端产品向高质量、健康化的方向发展。在液态调味品消费市场中，含有健康属性词汇标签的产品更受欢迎，液态调味品企业也更注重相关产品的研发。如海天味业根据消费者应用场景及偏好，配置高鲜、低盐、零添加等各种口味，其中零添加的产品有“海天零添加头道酱油”等。中国调味品协会数据显示，液态调味品行业产业链下游的餐饮端、食品加工端和家庭零售端的消费比例为5:3:2。餐饮市场是液态调味品销售的重要场景，尤其是堂食对于液态调味品的推动作用至关重要。中国液态调味品行业的产品销售以经销渠道为主。以液态调味品代表企业海天味业和恒顺醋业为例，2022年海天味业通过经销模式获取的营业收入为228.1亿元，占总营收的89.1%。2022年恒顶醋业通过经销模式获取的营业收入为18.6亿元，占总营收的86.9%。中国液态调味品行业的市场规模由2018年的2,588.0亿元增长到2022年的3.755.0亿元，年复合增长率为9.8%。未来中国液态调味品行业的市场规模将继续增长，主要归因于国家政策的支持；电子商务渠道的迅速发展为中国液态调味品行业提供了渠道支撑。预计中国液态调味品行业2027年市场规模为5.204.0亿元，2022年至2027年的年复合增长率为6.7%